Las calçotadas

- "Calçots" asados por sarmientos con su típica salsa "romescu"
- Butifarra blanca i negra de nuestra comarca con alubias del "Ganxet". 
- Carne de cordero asada con carbón de encina y guarnición de patata y alcachofa al horno
- Pastelito de crema  casero.
- Naranja pelada y azucarada.   

BODEGA
- Vino de la comarca.
- Copa de cava Brut Nature D.O. Penedés.
- Aguas minerales y café.

Precio 37.00 iva incluido

EL CALÇOT
Definimos como calçots a cada tallo que surge de las cebollas blancas dulces, plantadas a partir de finales del mes de agosto para poder degustarlos mayoritariamente asados a fuego vivo de sarmientos durante los meses de invierno.Todo empieza con la siembra de la semilla de cebolla durante los últimos meses del año, cuando ya ha crecido lo suficiente y empieza a despuntar se arranca de la tierra i se almacena para volverla a plantar a finales del mes de agosto, cortando la parte superior para facilitar que brote con más comodidad.

A media que los brotes de la cebolla van creciendo, es necesario "calçar-los", es decir, rodear los brotes de tierra. Esta acción se repetirá varias veces i es la que bautiza a los tallos con el nombre de "calçot".

La elección i preparación de la tierra donde se cultiva la cebolla, la climatología y el cuidado del campesino en la labor de plantar, calzar, eliminar las malas hierbas y regar cuando es preciso; serán los factores que determinarán la calidad final del "calçot". A partir de este momento llega el turno del cocinero.

EL ORIGEN DEL CALÇOT
Fue un campesino de la comarca del Alt Camp en Tarragona, llamado con el renombre Xat de Benaiges, que a finales del siglo XIX, no se sabe si por suerte, astucia o hambre se dio cuenta que los brotes tiernos de una cebolla vieja asadas al fuego y acompañadas de una salsa que el mismo también se ingenió, eran una comida fácil, sencilla, próxima y asimismo sabrosa.

Lo que desconocía era que su idea llegaría a ser uno de los manjares més representativos de la cocina tradicional catalana, i su divulgación e interés traspasaría fronteras gracias al ritual de una fiesta gastronómica que hermana amigos y familias alrededor de una mesa con porrones, baberos i, como no, calçots.

LA ORIGINAL DEL GRAU: SALSA DE CALÇOT
Elaborada de manera tradicional y sencilla, respetando una cuidada selección de productos autóctonos (almendras y avellanas de cosecha propia, tostadas en casa ,vinagre elaborado en nuestra bodega, tomates i ajos asados con leña, aceite, ñoras y sal).

Gracias al orgullo de un trabajo bien hecho hemos logrado una salsa 100 % natural sin aditivos ni conservantes artificiales, una textura i sabor ideal pera acompañar los calçots asados, y además nos abre la puerta a un mundo de posibilidades como complemento de ensaladas, pescados, caracoles, verduras a la plancha.

Sólo es necesario dejar volar la imaginación. Disfruta de la 'Original del Grau' en nuestro restaurante con una buena compañía. Y ahora también está a vuestra disposición poder adquirirla para ahorrar tiempo i asegurarse el éxito en vuestra casa o en cualquier lugar.